A scuola di bed and breakfast

Pubblicazione PietraSuPietra: 2/2006

Per avere successo nel bed & breakfast, come del resto in qualsiasi altra attività, l’operatore dovrebbe possedere un giusto mix di qualità personali e conoscenze tecniche.

Le prime riguardano il rapporto diretto con gli ospiti e la gestione della casa e dei servizi.

E’ evidente, a tale riguardo, che il “fattore umano” assume un ruolo determinante: il gestore di bed & breakfast che non disponga di cortesia, disponibilità, simpatia e discrezione ben difficilmente potrebbe emergere sul mercato.

Ai fini del buon esito dell’attività sono anche importanti quelle che definirei “capacità manageriali” del gestore quali creatività, organizzazione, aggiornamento.

Le doti personali sopra elencate dovrebbero poi, idealmente, fondersi con un adeguato bagaglio di conoscenze tecniche la cui acquisizione importa studio ed approfondimento.

Una buona formazione assume, di conseguenza, un ruolo di primo piano nella qualificazione del bed & breakfast.

La nostra associazione crede fermamente in questo assunto ed è consapevole che la qualità del servizio offerto dagli operatori dipende, anche e soprattutto, dalla loro specifica preparazione tecnica.

Come dovrebbe essere, dunque, impostato un corso di primo livello capace di fornire ai gestori di bed & breakfast gli strumenti tecnico- operativi per poter intraprendere l’attività con successo?

La risposta a tale quesito presuppone la disamina di quali siano le peculiarità della tipologia ricettiva dell’ ospitalità familiare.

Ho già avuto l’occasione di sottolineare come il bed & breakfast non sia una formula concorrenziale con altre forme di ricettività poiché si rivolge ad un particolare profilo di utente: si tratta, soprattutto di famiglie e coppie straniere ed italiane che viaggiano prevalentemente in automobile.

E’ una clientela abituata a costruirsi il proprio itinerario turistico, spesso lontano dalle mete più battute, desiderosa di entrare in contatto con la cultura locale.

Il cliente del bed & breakfast cerca, inoltre, il calore, l’informalità ed il contatto diretto con le persone, elementi che si possono trovare solo in una casa.

Il mercato turistico è una realtà complessa in quanto la domanda di beni e di servizi è caratterizzata da molteplici fattori quali:

· la presenza di bisogni materiali (trasporto, alloggio, ristorazione ecc.) ed immateriali (appartenenza ad uno status sociale, miglioramento delle proprie conoscenze ecc.);

· l’accentuata instabilità (un prodotto turistico ha successo o meno in relazione alla moda, ai prezzi ad eventi naturali, politici e sociali ecc.);

· l’interesse concentrato solo in determinati periodi dell’anno:gli italiani, per esempio si muovono per turismo prevalentemente nei mesi estivi ed invernali

Saper, allora utilizzare anche semplici tecniche di marketing e di comunicazione specifiche consentirà all’operatore di bed & breakfast di ritagliarsi una fetta di mercato “su misura”, di individuare mezzi per mantenerla o svilupparla.

Anche un corso di primo livello dovrebbe, dunque, fornire ai propri partecipanti alcuni elementi di marketing e di comunicazione: individuato il potenziale cliente cui vendere il prodotto bisogna anche riuscire a fargli sapere che questo prodotto esiste.

Anche la gestione del cliente costituisce un momento fondamentale per il buon andamento del proprio bed & breakfast.

Stabilire un rapporto professionale con gli ospiti consente di risparmiare tempo e fatica e di evitare spiacevoli errori. Anche la materia “gestione clienti” dovrebbe, quindi, entrare a far parte di un corso di formazione per operatori di bed & breakfast.

Le semplici pratiche amministrative, unite alla gestione clienti ed ai servizi collaterali (approvvigionamenti, pulizie ecc.) rappresentano la vera gestione operativa dell’ospitalità familiare.

Un’adeguata formazione dell’operatore non può, quindi, prescindere dall’apprendimento dell’iter burocratico – amministrativo per l’apertura dell’attività.

E’, inoltre, indispensabile che un corso per la formazione del gestore di bed & breakfast impartisca nozioni di amministrazione e contabilità ed affronti la questione fiscale.

Fondamentali sono anche le nozioni di cura e gestione dei locali e sulla preparazione della colazione.

Nei prossimi mesi ANAOF in collaborazione con alcune sedi provinciali ASPPI organizzerà corsi di formazione per operatori di bed & breakfast.

In particolare vi segnalo che l’Asppi di Treviso in collaborazione con ANAOF e con il patrocinio dell’USL n. 9 di Treviso organizza un corso breve di formazione per gestori di bed & breakfast cha si terrà nei giorni 5,12,19 maggio presso la sede A.N.C.E. sita in Treviso, Via Tolpada n.20.

Molto interessante è anche il congresso organizzato dall’Asppi di Trapani dal titolo “Bed and Breakfast e standard di qualità” nel corso del quale l’Asppi di Trapani, l’ANAOF, gli amministratori locali, le forze politiche, sociali ed economiche e professionali si confronteranno al fine di individuare un percorso comune per un forte impegno a favore degli operatori di bed & breakfast sul fronte della formazione.